Vinificación


Cada uno de nuestros vinos se obtiene a partir de una vinificación diferenciada, continuando el trabajo diferenciado en los viñedos a lo largo del año para crear así vinos con matices y carácter propio, aunque todos monovarietales de Albariño.

Elaboramos la vinificación tradicional de la zona con fermentación maloláctica con Fulget. 

Pero sin lugar a dudas el proceso que nos ha dado fama y diferenciado en la DO Rías Baixas es la utilización de las lías, en la que hemos sido pioneros, y cuya técnica venimos aplicando desde nuestra primera cosecha, cuando era prácticamente desconocida en Galicia. Sobre lias durante 3 meses elaboramos el buque insignia de la casa: Maior de Mendoza y sobre lias durante 9 meses elaboramos tambien el Maior de Mendoza 3 Crianzas. Un año y medio es lo que permanece en lias en Finca Las Tablas.


Empresa

Instalaciones







Pages