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lunes, 30 de octubre de 2017

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Maior de Mendoza Sobre Lías 2016

Albariño sobre lías. Cosecha 2016

Procedencia de la Uva

Viñedo propio, del “Coto de Xiabre” (2,3 has.) e “Iglesario de Padrenda” (7,91 has), situados en la Subzona del Valle del Salnés de la Denominación de Origen “Rías Baixas”. Cepas de 37 años.

Viñedo controlado de 3 has. (1,6 has. de 41 años y 1,43 has. de 36 años).

Cosecha

Se realizó la poda durante los meses de Diciembre y Enero. En Junio, tras la floración, se eliminaron los brotes superfluos y chupones. Se hicieron desnietados en el mes de Julio. Este año no se realizaron desfoliados en el mes de Agosto, debido a las temperaturas, inusualmente altas en esta zona. Durante la maduración de las parcelas se fueron haciendo análisis pormenorizados de seguimiento de azúcares y acidez de la uva. La vendimia tuvo lugar entre el 12 y 20 de Septiembre, buscando el momento óptimo de maduración de cada una de ellas. Para garantizar su perfecta realización, todos los trabajos se realizaron de forma manual.

Vinificación

La uva se recogió manualmente en cajas de 20 kgrs., que fueron mantenidas en viñedo en camión frigorífico y transportadas inmediatamente a Bodega, donde se realizó una maceración pelicular en frío de una media de 10 horas.
La fermentación alcohólica tuvo lugar durante 21 días a temperatura controlada (16 – 18ºC).
Se realizó una crianza en lías finas de 3 meses. Asimismo hizo una fermentación maloláctica parcial buscando el nivel de acidez deseado.

Cata

De color amarillo pajizo, con leve tonalidad versosa, límpido y brillante.
Con intensidad aromática media-alta, notas balsámicas, frutas blancas, manzana, pera y fondos cítricos, acompañada de suaves tostados.
En boca es fresco, mineral, con buena acidez, graso cin volumen, repitiendo las notas frutales. Cremoso y largo.

Recomendaciones

La temperatura de almacenamiento no debe superar los 18ºC y nunca debe estar expuesto al sol evitando, en todo caso, cambios bruscos de temperatura.
Apropiado para tomar con entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental.
Debe servirse a una temperatura recomendada entre 10 y 12ºC.

Grado alcohólico: 13% en volumen
Acidez total: 7,1 gr/l (en tartático)
Azúcar residual: 3,5 gr/l

Capacidad botella: 150cl.(Magnum), 75cl, 50cl
Disponible en: Cajas de 6 botellas


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