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lunes, 30 de octubre de 2017

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Fulget 2016

Fulget 2016

Procedencia de la uva 

Viñedo controlado, (15 has.), de la Subzona del Valle del Salnés dentro de la Denominación de Origen “Rías Baixas”.
Edad media de las cepas: 25 años.

Cosecha

Se realizó la poda durante los meses de Diciembre y Enero. En Junio, tras la floración, se eliminaron los brotes superfluos y chupones. Se hicieron desnietados en el mes de Julio. Estos trabajos se hicieron de forma manual, para garantizar la perfecta realización de los mismos. Durante la maduración de las parcelas se fueron haciendo análisis pormenorizados de seguimiento de azúcares y acidez de la uva. La vendimia tuvo lugar entre el 16 y 23 de Septiembre, buscando el momento óptimo de maduración de cada una de ellas.

Vinificación

La uva se recogió, manualmente, en cajas de 20 kgrs.; que fueron mantenidas en viñedo en camión frigorífico y transportadas inmediatamente a Bodega, donde se realizó una maceración pelicular en frío de una media de 5 horas.
La fermentación alcohólica duró 21 días a temperatura controlada (16-18ºC).

Cata

Amarillo pajizo, con leve tonalidad verdosa, límpisdo y brillante. Aromáticamente, de intensidad media-alta a frutas de hueso (melocotón, níspero....), frutas blancas (manzana, peroa....), tropicales dulces (lichi....) y balsámicos.
De buena acidez en boca, graso, muy frutal, largo y equilibrado.

Recomendaciones

La temperatura de almacenamiento no debe superar los 18ºC y nunca debe estar expuesto al sol evitando, en todo caso, cambios bruscos de temperatura.

Apropiado para tomar con entremeses, marisco, pescados, arroces, pastas, arnes blancas y concina oriental.

Debe servirse a una temperatura recomendada entre 10 y 12ºC.

Grado alcohólico: 13% en volumen
Acidez total: 6,9 gr/l (en tartático)
Azúcar residual: 3,5 gr/l

Capacidad botella: 75cl 
Disponible en: Cajas de 12 botellas/ Cajas de 6 botellas

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